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Anis Restaurante – Gastronomia, vinhos e dicas de alimentação e saúde - Contra anemia, dá-lhe arroz com feijão! |
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Começar pelo final... para que você, mesmo se estiver com pressa, possa saber de nossas dicas sobre o casal mais popular do Brasil. Razões para investir na tradicional culinária... arroz e feijão! Se você é daqueles que quando pensa em dieta para emagrecimento abando o prato brasileiríssimo, saiba que está excluindo do cardápio a combinação nutricional mais perfeito de que se tem notícia. Duas ou três colheres de arroz e uma concha de feijão fazem um bem danado a saúde e não provocam impactos na balança. A dupla é excelente fonte de carboidratos, que são facilmente consumidos pelo organismo, assimilação não ultrapassa uma hora e fornece energia para que o corpo humano desmpenhe as funções vitais. Segundo estudo da Organização Mundial da Saúde, 14 porções de feijão por semana reduzem em 60% o risco de câncer oral. No caso do arroz, a redução é de 40%.
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A combinação é fonte de vitaminas do complexo B, cálcio, ferro, potássio, aminoácidos antioxidantes, fibras que promovem a saiedade e regulam o trânsito intestinal e amido, a maior fonte de carboidrato vegetal. Juntos, esses alimentos afastam o risco de doenças cardiovasculares e diabetes, devido à forte presença de fibras, principalmente no feijão, que ajudam a controlar as taxas de glicose no sangue e afastam o colesterol ruim. O arroz é pobre em lisina, que ajuda a impulsionar a produção do hormônio do crescimento, que, por sua vez, é abundante no feijão. Já a metionina, importante no metabolismo de fosfolipídeos, que beneficiam a memória, é escassa no feijão, mas encontrada com fartura no cereal.
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